<スープ>
エノキは根元を切り落として、3等分の長さに切り、ほぐしておく。
エノキは下処理もとても簡単。切ってほぐすだけ！
モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとすれば、ザク切りにする。
鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければエノキ、水切りしたモヤシを加える。
再び煮立てば、塩コショウで味を整え、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
