体に良い高野豆腐はスープに入れても美味。
高野豆腐は柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気を切って1枚を8つに切る。
ベーコンは幅2cmに切る。
鍋に<スープ>の材料を入れて火にかけ、煮たったら高野豆腐、ベーコンを加えて3~4分煮る。
牛乳を加えて再び煮たったら、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。
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