簡単10分！里芋と明太子のコロッケ おつまみにも by吉田 朋美さん

作り方

1. 
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   里芋は皮をむいて乱切りにし、ひたひたの水で柔らかくなるまでゆでる。

2. 
   2

   柔らかくなったら水分を飛ばして火から下ろし、つぶしながら皮を取り除いた辛子明太子、バター、牛乳を合わせてなめらかにし、6等分に分けて丸める。

3. 
   3

   全体にパン粉をまぶし、少なめの揚げ油で揚げ焼きにする。

   油がはねやすいのでしっかりパン粉をつける。気になる場合は小麦粉を水で溶いたものをつけてからパン粉をまぶす。

4. 
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   衣に色がついたら取り出してよく油をきり、皿にのせる。お好みでソースをかける。