とろろ鍋
- 調理時間
- 20分
和風だしがきいたお鍋の中にすりおろした長芋を入れると、最初はトロトロ、火を通すとモチモチの食感に変化します。
材料
（
2
〜 3
人分
）
長芋
200g<鶏つくね>
鶏ひき肉
200g白ネギ
(みじん切り)1/3本分大葉
(みじん切り)6～8枚分ショウガ
(すりおろし)1/2片分塩
小さじ1/4しょうゆ
小さじ1ゴマ油
小さじ1/2片栗粉
大さじ1厚揚げ
1/2～1枚シメジ
1パックニラ
1束<合わせだし>
酒
大さじ2みりん
大さじ3しょうゆ
大さじ2塩
少々<シメ(そば)>
そば
1～2玉白ネギ
2/3本<そばだし>
酒
大さじ2.5砂糖
小さじ1みりん
大さじ2.5しょうゆ
大さじ2.5<薬味>
ユズコショウ
適量ショウガ
(すりおろし)適量
下準備
-
長芋は皮をむき、すりおろす。
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＜鶏つくね＞を作る。ボウルに全ての材料を入れ手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を取り、食べやすい大きさに切る。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニラは長さ4cmに切る。シメ用の白ネギは斜め薄切りにする。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料、厚揚げ、シメジを入れて蓋をして加熱する。沸騰したら、＜鶏つくね＞をスプーンで落とし入れる。
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2火が通ったら、すりおろした長芋を加え、ニラを散らす。蓋をしてお好みの加減で、器に取り分けてお好みの＜薬味＞の材料をつけていただく。
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3具材が少なくなったら＜そばだし＞の材料と白ネギを加え、煮たったらそばを加えて、好みのゆで加減でいただく。
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