白みそ仕立てのやさしい味です。
ホンビノス貝は殻と殻をこする様に洗い、水気をきり、分量外の3%の立て塩に入れ3時間程度砂抜きをする。
立て塩は水250mlに対し塩大さじ1/2です。砂抜きをする時間は調理時間に含みません。
鍋にホンビノス貝と水、酒を入れて中火にかけ、貝が開くまで加熱する。
火を止め、白みそを溶き入れる。器に盛り、刻みネギを散らす。
