ホタテとフキの春の甘煮

作り方

1. 
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   鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて強火にかける。煮たってきたらホタテ、ニンジン、焼き豆腐を加えてアクを取り、落とし蓋をして、ふきこぼれない程度の火加減で7～8分煮る。

2. 
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   フキを加え2～3分煮て味を含ませ、器に盛り合わせる。木の芽をくぼませた手のひらにのせて、手を打つように空気でポンとたたいて、香りをたたせてのせる。