エビは殻をむいて背ワタを取り除き、腹側から切り込みを入れて1枚に開く。分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。
＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げる。
オーブンを220℃に予熱する。

＜ちょっとヒント＞　ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

作り方

1
クッキングシートを敷いた天板に＜合わせパン粉＞を薄く敷き、開いたエビを並べる。エビに塩コショウをして＜タルタルソース＞をのせる。
2
上から残りの＜合わせパン粉＞を掛け、オリーブ油を全体に掛ける。
3
220℃に予熱しておいたオーブンで表面のパン粉に少し焼き色がつくまで12～15分焼く。焼き上がったらキャベツを盛った器に盛り合わせ、4つに切ったレモンを添える。