<タレ>
玉コンニャクは鍋にかぶる位の水とともに入れて強火にかけ、煮立ったら1分ゆでて臭みを抜き、ザルに上げる。
<タレ>を作る。小鍋に材料を全て入れ、混ぜながら弱めの中火にかけ、トロミがついたら火を止める。
竹串に玉コンニャクを刺して器に盛り、<タレ>を掛ける。