調理時間：25分
ジャンル：和食 鍋もの
アンコウ鍋
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材料 4人分
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下準備
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7【1】 アンコウはサッと熱湯につけてすぐに水に取り、水切りする。
【2】 白菜は水洗いし、葉はザク切りにして、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
【3】 ニンジンは5mm幅の輪切りにし、型で抜く。
【4】 エノキは根元を切り落とし、水洗いし水気をきって、食べやすい束にさばく。
【5】 白ネギは4cmの長さの斜め切りにする。
【6】 セリは根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。
【7】 手綱コンニャクはたっぷりの熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
【8】 豆腐は4～8等分に切る。
【9】 ＜合わせだし＞をひと煮立ちさせる。
【10】 ＜薬味＞のユズは縦半分、横半分の4等分に切る。
作り方
2【1】 土鍋に＜合わせだし＞を入れ、蓋をして強火にかける。
【2】 煮立てば蓋を取り、アンコウや野菜を入れ、煮えた物から各自の取り鉢に煮汁と共にとり、好みの薬味でいただく。
【3】 最後に残った美味しいだしで、うどん又はそばをゆでていただく。日本酒が合いますね！