エビは尾と1節を残して殻をむき、背ワタを取り除いて洗う。半分に切ったベーコンでエビを巻き、つま楊枝を刺す。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べて両面色が変わるまで焼く。酒を加えて2分蒸し焼きにし、粗びき黒コショウを振る。