塩を振ったナスの水気をしっかり絞るのがおいしさの秘訣。箸休めに最適です。
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅2～3mmに切る。
大葉は軸を切り落とす。
練りからしとしょうゆを混ぜ合わせる。
ナスに塩をまぶして10分程置き、水気を絞る。
ボウルに(1)とからししょうゆを入れて混ぜ合わせ、大葉をしいた器に盛る。
