エノキは根元を切り落とし、半分の長さに切って根元は食べやすい大きさにさばく。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、<調味料>を合わせた中に混ぜ合わせる。
熱湯にエノキ、ニンジンを加え、しんなりすれば取り出し水気をきって<調味料>に混ぜ合わせる。
1のゆで汁に春雨を加え、透き通ればザルに上げ、食べやすい長さに切って、熱いうちに<調味料>と混ぜ合わせる。
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