<ドレッシング>
レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、ザルに上げ、しっかり水気をきる。
トマトはヘタをくり抜き、一口大に切る。
ゆで卵は卵黄と卵白に分け、網を通しておく。
<ドレッシング>を混ぜ合わせる。
器にレタス、トマトを盛り合わせ、<ドレッシング>をかけ、細かくした卵白と卵黄を振り掛ける。