ユズ風味の具だくさん汁

下準備

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• レンコンは皮をむき、縦4つに切る。薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。