きな粉に塩を入れる事で、甘さが引き立ちます。冷蔵庫に入れるとかたくなるので注意して下さい。
鍋にわらびもち粉を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜ合わせ、中火にかける。
木ベラで混ぜ合わせながら煮て、トロミがついてきたら弱火にし、さらによく混ぜ合わせ、半透明になったら火を止める。
(2)が熱いうちに、水でぬらしたバット等に流し入れ、バットごと冷水につけ、冷めたら取り出して水気をきる。
塩少々を混ぜ合わせたきな粉の上に取り出し、食べやすい大きさに切りながら、きな粉をまぶす。器に盛り、黒みつをかける。
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