沖縄では島らっきょうを使われますがらっきょうの酢漬けで作ります。
らっきょうは縦半分に切る。ショウガは皮をむき、すりおろす。
豆苗は根元を切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、粗熱が取れたら、ざく切りにする。
らっきょうと豆苗にショウガ、かつお節、しょうゆを加えて和える。
