炒めて混ぜるだけ！麻婆茄子 こだわりの味 by松崎 恵理さん
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 292 Kcal
とろ〜りとしたナスの食感がたまらない。1人292kcalの献立。肉は鶏むね肉、ナスは電子レンジで加熱することで低カロリーな麻婆茄子が出来ます。
材料
（
2
人分
）
<麻婆茄子>
鶏ひき肉
(むね)150gナス
2本ショウガ
1片白ネギ
40g甜麺醤
大さじ1豆板醤
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1ゴマ油
大さじ1/2鶏ガラスープの素
小さじ1/2水
150ml片栗粉
大さじ1<ゴーヤとツナのスイートチリソース和え>
ゴーヤ
1/2本ツナ
(缶)1/2缶スイートチリソース
大さじ1
下準備
-
＜麻婆茄子＞の下準備をする。ショウガはみじん切り、白ネギは小口に切る。ナスは、乱切りにし、水気をつけてラップで包み、1分20秒電子レンジで加熱する。
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＜ゴーヤとツナのスイートチリソース和え＞の下準備をする。ゴーヤは、薄く切り、分量外の塩をもみ込む。
作り方
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1＜麻婆茄子＞を作る。フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。8割方火が通ったら、ショウガ、白ネギを加え炒める。
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2(1)に甜麺醤、豆板醤を加えてさっと炒め、鶏ガラスープの素、水を加えて沸騰させ、ナス、しょうゆを加える。
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3同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜる。とろみがついたら、火をとめる。
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4塩もみしたゴーヤを沸騰した湯でさっと茹で、水で洗って水気を絞る。ツナとスイートチリソースを加えて混ぜる。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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・主食を献立に追加する際、以下を参考にしてください。
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・お米は、お茶碗軽く1杯で150g（252kcal）、ダイエット中なら100g（168kcal）でもよいかも
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・お米にコンニャク原料食品（刻んだシラタキで代用可）を混ぜると満腹感もあり、カロリーダウンもできます。
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・玄米や発芽玄米にすると、脂肪吸収が抑えられます。
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・バゲット（幅2cm）2枚で140kcal、全粒粉入りトースト（６枚切り）189kcal。
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・全粒粉や玄米などはカロリーはそれほど変わりませんが、血糖値が上がりにくい為太りにくい食品といえます。
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