カキは新鮮な物を選んで下さいね！
生カキは網に入れ、分量外の塩水で振り洗いし、殻や汚れを取ってサッと熱湯につける。すぐに氷水に取り、冷たくなったら水気をきる。
大根おろしはザルに上げて汁気を軽くきり、刻みネギを混ぜ合わせる。
器に生カキを盛って大根おろしをのせ、ユズ汁、しょうゆをかける。
