ゴボウをたたくと味が良くしみこみます。
<調味料>
ゴボウはタワシでよく洗い、鍋に入る長さに切る。
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
ゴボウは熱湯で6分程ゆで、すりこ木などでたたいて食べやすい大きさに切る。
ボウルに(1)、梅干し、＜調味料＞の材料を加えて和え、器に盛ってすり白ゴマを振る。
