オクラはまな板に並べ、塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取り、水洗いして水気を切る。
豆腐は4~8等分に切る。
オクラのガクを切り落とし、薄い輪切りにする。
1のオクラにかつお節、卵黄、しょうゆを加え、しっかり混ぜ合わせる。
器に豆腐を盛り、2を掛ける