イカと大根の甘煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 199 Kcal
材料
（
4
人分
）
イカ
2ハイ大根
1/2本サヤインゲン
8～10本塩
少々<調味料>
酒
大さじ4みりん
大さじ2砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ3ショウガ
(千切り)1片分<追い調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ1
下準備
-
大根は皮をむいて1.5cm幅に切り、更に半分に切って半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップを掛け電子レンジで12分加熱する。
-
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1.5cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を切って長さを半分に切る。
作り方
-
1
鍋にだし汁200ml、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立てばイカを入れる。再び煮立てば中火にして2～3分煮、イカを取り出す。
-
2
鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮立てば火を弱めて15分煮る。竹串がス～ッと大根に刺さればOKです。
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3
＜追い調味料＞を加えて7～8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まれば器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁を掛ける。
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