青菜のゴマ和え

下準備

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  青菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。

• シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として笠と軸に切り分け、笠は薄切りに、軸は縦に裂いておく。

• 油揚げはキッチンペーパー等ではさみ、押さえ付けて余分な油を取り、細切りにする。

• ＜合わせゴマダレ＞を作る。フライパンに白ゴマを入れて中火にかけ、焦がさないように香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、他の＜合わせゴマダレ＞の材料と混ぜ合わせる。