ゴボウの香りと牛肉がピッタリ。卵は半熟に仕上げます。
<煮汁>
ゴボウはタワシで水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。
鍋に<煮汁>の材料とゴボウを入れて中火にかけ、5分煮る。さらに牛肉を加えて火を通す。
(1)のアクを取り除き、溶き卵を加えて蓋をし、30秒程度加熱し、半熟に仕上げる。
(2)を器に盛り、ミツバを飾る。