豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶす。玉ネギは幅5mmのくし切りにする。エリンギは薄切りにする。
フライパンに分量外のサラダ油を熱し、豚肉を炒めて焼き色がついたら、玉ネギ、エリンギを炒め合わせる。
玉ネギがしんなりしたら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。ケチャップ、しょうゆを加えて、からめながら炒める。ドライパセリを振る。