鍋に水、粉かんてんを加えて中火にかけ、沸騰状態で混ぜながら1~2分煮て、火を止める。
練りこしあんを加えてよく混ぜ、鍋底を氷水に当て、必ず混ぜながら粗熱を取る。
混ぜている感じが少し重くなってトロミがついてくれば、手早く器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。