ミントの香りが爽やかな、夏にピッタリの冷製スープ。
ミントの葉はみじん切りにする。
キュウリは両端を少し切り落とし、皮をむいてすりおろす。
ボウルにミントの葉、キュウリ、ニンニク、プレーンヨーグルト、水、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。
器に注ぎ入れ、オリーブ油をまわしかけてミントの葉を飾る。