長芋は皮をむき、酢水に10分位つける。
タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出す。酒、みりんを加えてなめらかに混ぜ合わせておく。
長芋は水気を拭き取り、1.5cm角位に切る。
タラコに(1)を加え、混ぜ合わせる。器に大葉を敷き、盛り付ける。