<調味料>
素麺は半分に折る。
生シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
マイタケは小房に分ける。
鍋にだし汁、<調味料>を合わせて火にかける。煮立ったら素麺をそのまま加え、再び煮立ったらシイタケ、マイタケを加える。
シイタケとマイタケが煮えたら火を止めて刻みミツバを加え、お椀に注ぎ入れる。