エノキと豆腐のみそ汁。最後に加えるミツバの香りが効いています。
エノキはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元はほぐす。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。しんなりとしたら豆腐を加え、みそを溶き入れる。
煮たつ直前に火を止め、刻みミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
