枝豆はハサミでサヤの両端を切り落とし、よく水で洗う。水気を切ってボウルに入れ、塩でよくもむ。
ハサミで切るのは見た目を美しくするためと、火の通りをよくするため、ほど良い塩味を入れるためです。
煮立ったたっぷりの熱湯に枝豆を塩ごと入れ、再び煮立ったら3～4分ゆでる。(1粒食べてみて、お好みの固さになったらOKです)
