大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
玉ネギは薄切りにする。
麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。
鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、煮立てば火を少し弱める。大根が少し透明になってくれば玉ネギを加える。
玉ネギがしんなりすれば麩を加え、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
