玉ネギの甘みとモヤシの食感を残したみそ汁。
モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを4等分に切る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、煮たったらモヤシ、油揚げを加える。
再び煮たったら田舎みそを溶き入れ、器に注ぎ分けて最後に貝われ菜を天盛りにする。
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