チリメンジャコの塩分が気になる方は、熱湯をかけて塩分を抜き、しっかり水気をきって下さい。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
大根おろしに作り置き甘酢を加えて混ぜ合わせ、チリメンジャコを混ぜ合わせる。