<調味料>
レンコンは皮をむき、縦半分又は4等分に切り、薄切りにして水に放つ。
フライパンに強火でゴマ油を熱し、しっかり水気を切ったレンコンを加える。
レンコンが透き通ってくれば、刻み赤唐辛子、<調味料>を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。