豆腐は食べやすい大きさに切る。
エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切る。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てばエノキを加え、しんなりするまで煮る。
みそを溶き入れ、豆腐を加え煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止める。