ゴマ塩とゴマ油のシンプルな組み合わせがレンコンの美味しさを引き立てます。
<調味料>
レンコンは皮をむいて薄切りにし、水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。
ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
煮たっている熱湯に酢とレンコンを入れて、1~2分ゆで、ザルに上げて水気をよく拭き取り、<調味料>のボウルに入れて混ぜ合わせる。