グリルの受け皿にお湯をはり、予熱しておく。鮭の切り身は2~3つに切る。
グリルの網に薄くサラダ油を塗り鮭の皮側から焼けるように並べ、弱火にして3~4分焼き、皮に焼き色がつけば、鮭を返して、焼き色がつくまで焼いて取り出し冷ましておく。