<合わせゴマダレ>
エノキは根元を少し切り落とし長さを半分に切り、根元の束を食べやすい大きさにほぐす。ハムはエノキくらいの大きさに切る。
熱湯に酒、塩を入れ煮立てばエノキ、ハムを入れサッとゆでザルに上げる。
<合わせゴマダレ>に2を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。