国産新ショウガのスパイシーシロップ

作り方

1. 
   1

   新ショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取る。2/3量は皮ごと薄い輪切りにし、残りは皮ごとすりおろす。赤唐辛子は半分に割り、種を取り出す。

2. 
   2

   鍋に(1)の新ショウガ、グラニュー糖、赤唐辛子、ローリエ、粒黒コショウ、水を入れて強火にかける。煮たってきたらアクを取り、弱火にして10分煮る。

3. 
   3

   鍋のまま置き、粗熱が取れたらレモン汁を加える。薄切りの新ショウガ、赤唐辛子、ローリエは取り出す。保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。