カリカリに焼いたベーコンがたっぷり!コーングリッツとベーコンの風味が口に広がります。焼きたてを是非!
水を人肌程度に温める。
オーブンを200℃に予熱しておく。
ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、ベーコンをカリカリになるまでじっくり炒める。
パウンド型に分量外の無塩バターを塗り、分量外のコーングリッツを振っておく。
ボウルに強力粉、コーングリッツ、スキムミルクを入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水120~130mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。
生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、生地を広げベーコンを混ぜ込む。温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25~35分)。
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
ガス抜きをし、丸めなおしべンチタイム10分。
成形する。とじ目を下にして麺棒で12cm×24cmにのばす。奥を1cmのこして縦3等分になるように切り、3つ編みをする。
パウンド型に入れて、分量外のコーングリッツを振る。天板にのせて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25~35分)。
200℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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