ジュンサイのみそ汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 32 Kcal
下準備
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ジュンサイはザルにあけて水気を切り、サッと水洗いする。
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マイタケは石づきを切り落として、小房に分ける。
作り方
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鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばマイタケを加え、マイタケがしんなりすれば、みそを溶き入れる。最後にジュンサイ、刻みミツバを加えて火を止める。
このレシピのポイント・コツ
・多年生の水草で、ゼリー状の粘液にまわりを包まれて水中に生息して、その若い芽と茎を摘み取ります。生のジュンサイは、熱湯にサッとくぐらせ色が鮮やかになれば冷水に取り、水気を切って、三杯酢、梅ペースト、ワサビ酢等で冷たく冷やしていただきます。のどごしがとてもいいです。瓶入りは加熱したジュンサイを詰めたものです。
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