キノコの天ぷら

作り方

1. 
   
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   エノキ、シイタケ、水気を拭き取ったレンコン、大葉に薄く小麦粉をまぶす。＜衣＞の卵と冷水をさっくり混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉を加え、サックリ混ぜ合わせる。

   衣は練らないように注意して下さい。

2. 
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   具を＜衣＞を通しながら170℃の揚げ油に入れる。サクッと揚げ、油きりをして器に盛り合わせる。混ぜ合わせた＜山椒塩＞を添える。