子供に人気 鮭とキノコの炊き込みご飯 簡単とっておき by横田 真未さん
- 調理時間
- 1時間
子供にも食べやすい、鮭とキノコの旨味たっぷりの炊き込みご飯です。鮭の生臭さをショウガが消してくれます。お弁当にもおすすめです。
材料
（
4
人分
）
ショウガ
(せん切り)2片分お米
2合鮭
(甘塩鮭)2切れ酒
大さじ1/2マイタケ
1パックエノキ
1/2袋<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1塩
小さじ1/2しょうゆ
大さじ1大葉
(せん切り)適量
下準備
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お米は洗って30分ザルに上げておく。
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鮭は大きな骨を除き、酒をからめる。
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マイタケは食べやすい大きさに分ける。
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エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。根元は食べやすい大きさに分ける。
作り方
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1小鍋に＜調味料＞の材料とショウガ、マイタケ、エノキを入れて強火にかける。しんなりしたら、煮汁と具に分ける。
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2炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、普通に炊く時の水量線までだし汁を加える。
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3(1)のショウガ、マイタケ、エノキ、鮭を加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
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4炊きあがったら10分蒸らし、鮭の皮を取って全体を混ぜ合わせる。器によそって大葉を盛る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に 入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・＜冷凍ショウガの作り方＞皮をむいたショウガ50g～100gをせん切りにし、ラップにのせ平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。
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