【1】 ジャガイモは皮をむき、半分に切って薄切りにする。

【2】 白ネギは縦半分に切り、1cmの長さに切る。

 ※早く煮えるように、材料は細かく切っておきます。

【1】 鍋にバターを熱し、ジャガイモ、白ネギを加えて炒め合わせる。固形ブイヨン、水を加え、煮立てば火を弱めて10～12分煮る。

 ※ジャガイモのポタージュも白ネギを加えることで、うま味が増します。

【2】 塩コショウで味を調え、ミキサーにかけて網を通し、ボウルの底を氷水に当て粗熱が取れれば生クリーム

 ※たくさん作って、翌日の朝食に冷たいスープもいいですね！もちろん熱々でも美味しいですよ！

【3】 器に注ぎ、クラッカーを添える。