<和えダレ>
ほうれん草はきれいに水洗いして、熱湯でサッとゆでる。水にとり、粗熱が取れれば水気を絞り、3cmの長さに切る。
＜和えダレ＞をあわせ、ほうれん草をからめておく。
フライパンにサラダ油、桜エビを入れて強火にかける。エビの香りが立ってくれば、熱いうちにほうれん草のボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
