失敗知らずの電子レンジカスタードクリームを春巻きの皮で巻いてサクサクに揚げた、パイのようなデザートです。カスタードクリームは覚えておくと、色々活用できますよ!
<カスタードクリーム(作りやすい量)>
<小麦粉のり>
春巻きの皮は半分に切る。
<小麦粉のり>を作る。小麦粉に水を少しずつ加えながら、のり状になるまでよく混ぜ合わせる。
イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取って縦半分に切り、キッチンペーパー等にのせておく。
<カスタードクリーム>を電子レンジで作る。耐熱ボウルにグラニュー糖大さじ2、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで2分加熱する。
別の耐熱ボウルに卵、卵黄、残りのグラニュー糖大さじ4を入れ、泡立て器でふんわり白っぽくなるまでよく混ぜる。(1)の牛乳を加えて混ぜ合わせ、コーンスターチを振るい入れ、よく混ぜ合わせてバニラエッセンスを加えて香りをつける。
ラップをかけずに、電子レンジで3~3分30秒加熱し、しっかり混ぜ合わせる。全体に滑らかになったら、クリームが熱いうちにバターを加えてしっかり混ぜ合わせ、さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。(ヒント)カスタードクリームのかたさによって、生クリームの量は調節して下さい。電子レンジは600Wを使用しています。
フライパンに揚げ油を2cm位の深さまで入れ、180℃に予熱し始める。春巻きの皮に(3)のカスタードクリームの1/4量をのせて巻き、巻き終わりを<小麦粉のり>で留める。
(4)を180℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。器にイチゴと共に盛り合わせ、粉糖を振る。
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