チリメンジャコの塩分が気になる場合は、ザルに入れて熱湯をかけ、しっかり水気をきる。
ほうれん草は特に根元をきれいに水洗いする。
ブロッコリーは小房に分ける。
熱湯でブロッコリーをサッとゆで、続けてほうれん草を根側から入れ、色が鮮やかになれば水に取る。粗熱が取れれば水気を絞って、3cmの長さに切る。
ボウルに混ぜ合わせた<合わせダレ>にブロッコリー、ほうれん草、チリメンジャコを加え、全体にサッと和える。
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