長芋のほっくり食感がおいしいみそ汁。
長芋は皮をむき、水に放ってキッチンペーパーで長芋の水気を拭き取り、1cm角に切る。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。
鍋にだし汁を煮立て、長芋、麩を加え、長芋に少し透明感が出たらアクを取り、白みそを溶き入れる。
刻みネギを加え、器に注ぎ分ける。
