オクラのカレースープ

下準備

• オクラは、分量外の塩で板ずりして水洗いし(まな板に並べ塩をからめながら手のひらで転がし表面の繊毛を取る)、長さを3等分に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、粗いみじん切りにする。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• むきエビは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、水気をきる。

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  カレールウは粗く刻む。