<調味料>
生シイタケは石づきを切り落とし、堅く絞った布巾で汚れを拭き取り、細切りにする。
サヤインゲンは軸を少し切り落とし、斜め切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば<調味料>を加える。
再び煮立てば生シイタケ、サヤインゲンを加え、インゲンの色が鮮やかになれば火を止める。
お椀によそい、粗引き黒コショウをふる。